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網址：www.dongrunejiao.cn斥重金購 “鹿角戲”商標，餐飲品牌山寨更名之痛！
發布時間：2018-07-04
繼喜茶之后，近日，又一茶飲品牌宣布更名，一鹿角巷正式宣布更名為“鹿角戲”，表示已重金購買“鹿角戲”商標，強調接下來會對鹿角戲進行全線升級。
餐飲品牌頻現更名件，其背后不得不提到的是就是山寨風的盛行。
在餐飲業，山寨品牌有一種頑強的“生命力”，頗有“野火燒不盡，春風吹又生”的風范。
那么，面對這個“強大”的對手，真正的餐飲品牌們又該如拿起武器奮起反抗保護自己的權益呢？
1 寨襲來，這些品牌都做了些什么
幾乎每一個品牌都曾遭遇“被山寨”，山寨的形式五花八門，反擊山寨的方式也各有不同。那么當山寨襲來，這些餐飲品牌都做了些什么呢？
1、更名
在業內人士看來，更名是對抗山寨風最“直接”的辦法，然而，總莫名帶著些“悲壯”的色彩，仿若經營多年的成果卻為他人做了“嫁衣裳”。所以對于品牌來說，更名需要巨大的勇氣。
無論是前面的喜茶，還是如今的鹿角戲，他們最大的目的在于在經歷山寨之痛后，通過更名重新再出發，重構市場布局，重拾市場主動權。
鹿角戲特意強調已重金購買“鹿角戲”商標，其內在的涵義就是可以在未來拿起法律武器，用強硬的手段對付山寨品牌與門店。
2、對薄公堂
就在今年5月，真假鮑師傅對薄公堂的事件受到公眾的關注。據消費者反映，臨街兩家鮑師傅，產品雷同，口感相似，消費者已經分不出哪家是正宗，哪家是山寨。并且，早在搶注商標時，兩家企業就曾對薄公堂，互訴對方侵權。
然而，在耗時幾年，耗資無數之后，“真假鮑師傅”在公眾眼中依然是羅生門。耗時長，成本高，對薄公堂也是餐飲品牌不敢輕易拿起的一個維權武器。
3、成立“打假辦”
前幾日，鹿角戲方面宣布與山寨品牌對抗到底，其中，除了更名之外，據了解，鹿角戲方面還專門組織團隊成立了“打假辦”，以便日后對山寨品牌與門店做出快速反應，及時解決，將被山寨的損失降低到最小。
無獨有偶，外婆家早在前兩年就已經專門成立了“打假辦”，并且將打假行動走進了國外。在強硬的打假手段之下，近兩年，外婆家的山寨風得到了明顯扼制。
2 遇山寨，餐飲品牌做“錯”了什么
在餐飲業，山寨幾乎無處不在，讓餐飲品牌防不勝防。
那么，山寨者為何在餐飲行業如此瘋狂，屢禁不止？除了行業的特性使然，在一場又一場的山寨風波中，深受其害的餐飲品牌又做“錯”了些什么呢？
1、商標意識太差
鹿角戲的更名事件一出，公眾的關注焦點主要集中在“更名”本身，然而，很多餐飲人卻注意到了鹿角戲緊跟其后的聲明——已重金購買“鹿角戲”商標。
在餐飲業，因為商標意識的淡薄而置品牌于險境的案例并不鮮見。
2008年成立的綠茶餐廳在2012年才注冊了商標；鮑師傅2004年開的店，2013年才想起來注冊商標……那么，鹿角戲在第一時間購買“鹿角戲”商標，事實上也是一種防患于未然的手段。
2、市場布局不同步
與鮑師傅的百萬粉絲不能形成正比的是它在全國僅僅擁有14家直營店，如今，鮑師傅正在用這14家直營店去對抗200多家山寨門店。
一方面是真正的品牌想要保持正宗，刻意放慢擴張的腳步，一方面卻是山寨者快速招商賺快錢的套路……直接的后果就是真正想要擴充市場的時候卻發現市場已經“淪陷”。
另一邊，鹿角戲高層透露，接下來，鹿角戲或將全面開啟招商模式，快速布局市場，也不失為一種把握市場主動權的方式。
3 對山寨風，餐飲品牌還能做些什么
那么，面對越刮越猛的山寨風，除了提高商標意識，除了“專業打假”，餐飲品牌還能做些什么，盡量減少山寨者對品牌產生的影響呢？
1、提高品牌勢能
有人疑惑鹿角戲為何選擇在更名的時候對外宣布對產品、形象、空間進行了多維度升級，其實，品牌戰略升級也是對抗山寨風的一個手段，它是在通過事實告訴山寨者們：“品牌升級了，如今的品牌已不是你想學就能學。”
提升復制的門檻，這也是餐飲品牌從根本上減少山寨的方法，在這里，就不得不提到品牌勢能。
當品牌擁有持續的創新能力，讓店內新品不斷；擁有出色的運營能力，在營銷、門店空間設計等方面讓山寨者模仿不來……
當品牌不斷面對市場強調自己的品牌勢能，當山寨者復制的門檻被不斷提高，山寨跟風者望而卻步，餐飲品牌被山寨的機率自然減少。
2、完善市場機制
很多品牌會在發展之初通過只開直營店的模式去摸索運營智慧，積累發展經驗，其實，站在匠心做產品的角度，這一類的品牌值得尊敬。
然而，卻又不得不說，直營慢擴張的發展模式卻為賺快錢的山寨者預留了足夠的成長空間。
所以，如今，更多的餐飲品牌選擇在創立之初就考慮到直營與招商門店之間的平衡，一邊通過掌控中的直營店修煉內功，一邊與合作商一起打好外圍戰，內外兼修，成就品牌的高速發展之道。
3、聯合群眾
消費者說：“我花了半個月工資吃了頓‘假’飯”；餐飲品牌說：“我花了兩年的時間為山寨者打造了一個品牌”！
對于山寨品牌，消費者永遠與餐飲品牌戰在統一戰線上。那么，在打假的過程中，不妨聯合群眾，建立一定的舉報與獎勵機制，或許會讓打假工作事半功倍。
來源：飲品報
