人物背景
    北京眉州酒店管理有限公司董事長。眉山市政協(xié)常委；眉山市工商聯(lián)（總商會）副會長；眉山北京商會會長；北京美食聯(lián)盟輪值主席。

    1996年6月6日，創(chuàng)建北京眉州東坡酒樓，現(xiàn)已在全國開辦了三十余家連鎖店，成立了集團(tuán)總部、物流中心、研究中心、中央廚房。為國內(nèi)運(yùn)行最穩(wěn)定的大型餐飲企業(yè)之一。個(gè)人先后學(xué)習(xí)了《OEC管理》、《A模式管理》；2001年在北京大學(xué)進(jìn)修《高級職業(yè)經(jīng)理人》課程；2003年10月被聘為清華大學(xué)MBA案例眉州東坡首席分析師，企業(yè)也被清華大學(xué)經(jīng)管學(xué)院選為中國餐飲首例跟蹤案例。

    王剛是餐飲界少有的學(xué)者型經(jīng)理人、投資人之一。先后獲得“全國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”、 “影響2008-2009北京商業(yè)十大風(fēng)云人物” “中國餐飲經(jīng)濟(jì)人物”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號。

    他研制出一套以“東坡菜”為核心的川菜系列菜品；在他的率領(lǐng)下，眉州東坡被清華大學(xué)選為餐飲界第一家清華MBA跟蹤案例；他個(gè)人也被選為清華大學(xué)MBA眉州東坡案例首席分析師；他提出了“為全世界人民做飯”的雄心大志；他倡導(dǎo)“智慧經(jīng)營、人性服務(wù)”，提出“高檔菜品平民化，平民菜品精細(xì)化”的川菜發(fā)展方向；他還提出“餐飲即藝術(shù)”的觀點(diǎn)，對中國餐飲向現(xiàn)代餐飲的發(fā)展起了開創(chuàng)性的作用。

    1996年，王剛，窮其所學(xué)，在北京中日友好醫(yī)院旁邊開設(shè)了他的第一家眉州東坡酒樓。他憑借著自己發(fā)掘、研制出來的一套以“東坡菜”為核心的川菜系列菜品為龍頭，短短10多年間，親手“克隆”出20余家直營連鎖店，一舉成為京城最具影響力的川菜企業(yè)之一。他是如何做到的呢？企業(yè)如何在談笑間實(shí)施“四面埋伏，整體布局”戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)？如何在審時(shí)度勢中解決基業(yè)長青這一永恒命題？那么就讓我們走近王剛本人，走近他的餐飲王國，看他如何以現(xiàn)代理念走活全盤棋，一同體驗(yàn)他的經(jīng)營哲學(xué)。

智慧經(jīng)營、人性服務(wù)

    他從廚師做起，后憑借自己的悟性和辛苦努力，成功轉(zhuǎn)型為一名經(jīng)理人，在他的帶領(lǐng)下，眉州東坡酒樓已經(jīng)由當(dāng)初單純經(jīng)營餐飲的小飯店發(fā)展為一家以餐飲為主，食品加工、超市、物流為輔的大型餐飲集團(tuán)。

   眉州東坡的每個(gè)員工都被這樣的觀念影響著：一個(gè)企業(yè)要做百年老店，就要注意可持續(xù)發(fā)展，做一個(gè)勇于承擔(dān)社會責(zé)任的企業(yè)。這就是從王剛的“社會責(zé)任，是企業(yè)發(fā)展的重要推動(dòng)力”的觀點(diǎn)具體轉(zhuǎn)化。就是在他的率領(lǐng)下，眉州東坡被清華大學(xué)選為本土餐飲界第一家清華MBA跟蹤案例；而他本人也被選為清華大學(xué)MBA眉州東坡案例首席分析師；同時(shí)被全班同學(xué)一致推選為清華大學(xué)MBA班的輔導(dǎo)員，多次前往清華大學(xué)演講。

   他還提出了“為全世界人民做飯”的雄心大志，為廣大群眾做好后勤工作。眉州東坡要通過餐飲文化來控制大家的胃，通過傳遞美食和愛心而征服世界。

   他倡導(dǎo)“智慧經(jīng)營、人性服務(wù)”，提出“高檔菜品平民化，平民菜品精細(xì)化”的川菜發(fā)展方向。同時(shí)，他還提出“餐飲即藝術(shù)”的觀點(diǎn)，對于中國餐飲向現(xiàn)代餐飲的發(fā)展起了開創(chuàng)性的作用。 2005，不論是王剛本人還是他的“眉州東坡”，都悄然間完成著蛻變。

不做500強(qiáng)要做500年

    做大做強(qiáng)容易讓企業(yè)家進(jìn)入誤區(qū)，做精做細(xì)才是長遠(yuǎn)之策。王剛認(rèn)為，中國500強(qiáng)、世界500強(qiáng)是追求目標(biāo)，但絕不是現(xiàn)在，千萬不要為了追求500強(qiáng)而舍棄了500年基業(yè)。

    中國經(jīng)濟(jì)的暴利時(shí)代已經(jīng)過去，個(gè)人英雄崇拜的時(shí)代也已一去不復(fù)返，回歸理性、講究誠信、認(rèn)真做事已成為一種流行趨勢，鉆營、投機(jī)心理不會對事業(yè)帶來什么幫助，腳踏實(shí)地、敬業(yè)進(jìn)取才能在前進(jìn)的道路上留下足跡。

    王剛覺得，公司是要做穩(wěn)現(xiàn)有的盤子，不想擴(kuò)張不代表是裹足不前，而是為了將來更好地發(fā)展，是站在戰(zhàn)略的高度考慮的。雖然現(xiàn)在每個(gè)店的生意非常好，但還是很有危機(jī)感。居安思危，未雨綢繆，也許這更能讓一位集團(tuán)公司的戰(zhàn)略決策者保持清醒的頭腦，決勝于更久遠(yuǎn)的未來。
聆聽是決策的前提 暢談管理三件寶

目前，管理最重要的有“三件寶”，王剛不僅科學(xué)運(yùn)用，還把它發(fā)揚(yáng)光大。

   第一是理念先行。思想就是方向。奔馳、寶馬、桑塔納、自行車，誰會跑得更快，毋雍置疑，當(dāng)然是奔馳、寶馬，可是如果偏離方向，則跑得越快，離目標(biāo)越遠(yuǎn)。領(lǐng)導(dǎo)要有正確的方向感，導(dǎo)向作用非常重要。

   第二是管理到位。企業(yè)要長壽，品牌要永久，負(fù)責(zé)人要以負(fù)責(zé)任態(tài)度學(xué)會聆聽，單位班子的科學(xué)決策來源于基層的聲音，從基層集思廣益，一層一級傳遞下去，更有利于執(zhí)行。員工犯錯(cuò)誤，要怪就怪管理，員工素質(zhì)低，要怪就怪領(lǐng)導(dǎo)，員工只能承擔(dān)20%的責(zé)任。有的管理者會說，我已經(jīng)對員工進(jìn)行了培訓(xùn)，但是他們卻沒有按照培訓(xùn)要求執(zhí)行，其實(shí)這是托辭，培訓(xùn)與否，還要用效果來檢驗(yàn)，員工理解了沒有，員工接受了沒有。員工講實(shí)話，我感謝你，意味著有提拔的機(jī)會，講瞎話，我恨你，傳播這樣的文化，主攻人情味，靠精神力量感化。

    第三是科學(xué)監(jiān)督。信任重要，比信任更重要的是控制，許多非常有前途的企業(yè)破產(chǎn)的教訓(xùn)是警鐘，值得大家思考。信任是一種約束，不對的地方要改掉。有的人把信任上升為一種膨脹心理，為所欲為，這樣的信任就是放縱。

幫助手下站得更高

如果我要站在世界的前端，那么先幫助你的手下站在世界的前端。

    中國有一句話叫：教會徒弟打師傅。故事說貓是老虎的師傅，當(dāng)老虎認(rèn)為技術(shù)學(xué)得差不多時(shí)，就想吃了貓，誰知貓迅速地爬上了樹，并得意地對老虎講，幸虧留了一手，不然可就慘了。你有十分的本事，似乎教了二分，就會少掉兩分，你還剩八分的本領(lǐng)。其實(shí)并不是減法，相反應(yīng)是加法，甚至是乘法和裂變。個(gè)人魅力已經(jīng)勢單力薄，這是一個(gè)講團(tuán)隊(duì)合作的時(shí)代。傳授學(xué)生的價(jià)值在于用未來某個(gè)領(lǐng)域的影響來斷定，手下必須超過領(lǐng)導(dǎo)，社會才會進(jìn)步，技術(shù)才會進(jìn)步，四個(gè)輪子同步轉(zhuǎn)才能推動(dòng)企業(yè)進(jìn)步。

    就是這樣一位餐飲經(jīng)營者，用哲理經(jīng)營餐廳，用哲理對待員工，一步一步按照自己的經(jīng)營理念帶動(dòng)眉州東坡、帶動(dòng)所有員工一同發(fā)展與進(jìn)步。