人物背景
        余勇，重慶奇火哥快樂(lè)餐飲有限公司董事長(zhǎng)，資深火鍋專家、重慶匯源火鍋研究所所長(zhǎng)，叫響打造全球火鍋之都第一人，全國(guó)餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家、重慶市火鍋協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、重慶市工商聯(lián)餐飲商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、重慶市渝中區(qū)人大代表。
    是業(yè)界最早把火鍋研究作為專項(xiàng)研究項(xiàng)目的火鍋專家；研究出不上火的火鍋底料，提升了火鍋技術(shù)和火鍋品質(zhì)；率先向社會(huì)提出打造“中國(guó)火鍋之鄉(xiāng)”、“全球火鍋之都”的構(gòu)想。
         一個(gè)時(shí)代，造就屬于這個(gè)時(shí)代的精英；一代精英，成就屬于精英的事業(yè)和天地。作為改革開(kāi)放初期的第一代弄潮兒與受益者，奇火鍋董事長(zhǎng)余勇一路走來(lái)，是如何打造了他哦火鍋帝國(guó)，成就了英雄的事業(yè)呢？余勇和他的奇火鍋帝國(guó)崛起的背后隱含著什么玄機(jī)呢？
每個(gè)人，都有自己的歷史；每一段經(jīng)歷都是歷史的一頁(yè)，當(dāng)一頁(yè)頁(yè)的歷史沉淀下來(lái)，就是一本書(shū)，作者就是自己；余勇的歷史是什么呢？讓我一起來(lái)品味他的傳奇。
        15歲 夢(mèng)想起航 
        有些人，似乎天生就是為商業(yè)而生的，因?yàn)樗麄兩砩狭髦�企業(yè)家那種敢闖、敢干的商業(yè)血液。很顯然，余勇就是這么一個(gè)人。
        1980年初，不到16歲的余勇從今天的渝北區(qū)（原江北縣）龍興家鄉(xiāng)進(jìn)城到重慶渝中區(qū)解放碑尋夢(mèng)，擺攤做小生意。“走在大街上，感覺(jué)吃的東西特別少。當(dāng)時(shí)，飲食行業(yè)還是最先市場(chǎng)化的，路邊不斷有個(gè)體經(jīng)營(yíng)的簡(jiǎn)易小餐館、小食店。飲食開(kāi)放，但糧食還處在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)中沒(méi)有開(kāi)放，所以盡管只要8分錢(qián)的一碗小面，還得搭二兩糧票，沒(méi)糧票就吃不成面，吃東西非常不方便。至于2角一份的涼茄子、4角一份的葷菜如燒白，由于囊中羞澀，更難得吃一回了。”余勇回憶說(shuō)。
        后來(lái)，隨著市場(chǎng)的豐富，糧票、肉票、布票的漸漸退出，于是有了火鍋店，山城老火鍋、米老鼠火鍋等是當(dāng)時(shí)的老牌子。隨著火鍋店的增多，有了小天鵝、Y火鍋、三五等火鍋店……重慶火鍋的興起，自己看到了商機(jī)，到江邊碼頭收毛肚賣(mài)給火鍋店，做起了火鍋菜品供應(yīng)商，當(dāng)?shù)氐呐Ｃ�肚少了，就到全�?guó)各地的肉聯(lián)廠、食品公司去采購(gòu)毛肚、豬腦花、黃喉等當(dāng)時(shí)外地人還不知道怎樣吃的下水（畜副產(chǎn)品）。當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)還沒(méi)有完全放開(kāi)，要到全國(guó)各地收豬、牛的"下水"也不是那么容易的，首先得有單位介紹信或營(yíng)業(yè)執(zhí)照，否則甭想進(jìn)各地肉聯(lián)廠、食品公司的大門(mén)，拿到貨有時(shí)也運(yùn)不回來(lái)，那時(shí)如果跨省做生意相當(dāng)難，有一次我運(yùn)貨的冷凍車(chē)從江蘇連云港出發(fā)經(jīng)過(guò)河南湖北等省市到重慶走了半個(gè)月，沿途遇到了工商、畜牧等部門(mén)十幾次的檢查罰款，是罰款次數(shù)最多的一次，記得有次我從安徽銅陵用老解放冷凍車(chē)?yán)�毛肚回重慶，由于沿途沒(méi)有對(duì)外的加油站，車(chē)內(nèi)裝了4大桶汽油后，我有400多斤毛肚都裝不上車(chē)，眼睜睜的看到幾千元錢(qián)的貨丟了。那時(shí)通信也相當(dāng)落后，有一次我在成都鹽市口郵局去掛長(zhǎng)途電話到安徽馬鞍山慈湖肉聯(lián)廠，我早上8：30郵局剛上班就去掛長(zhǎng)途電話，直到下午下班都還沒(méi)有接通電話，因?yàn)槟菚r(shí)只有郵局才能掛長(zhǎng)途電話，掛號(hào)后就在郵局等，哪里都不能去，怕電話一旦接通叫不到人。那時(shí)電話要中轉(zhuǎn)若干地區(qū)才能接通，都需人工一站一站的轉(zhuǎn)，可想做生意之難。
       八起八落中的商業(yè)之道
        起初，余勇掛靠在水產(chǎn)公司和食品公司，利用這些單位開(kāi)的介紹信敲開(kāi)了全國(guó)各地肉聯(lián)廠、食品公司的大門(mén)。掛靠開(kāi)介紹信的作用畢竟有限，1986年，21歲的余勇首次領(lǐng)到了個(gè)體工商業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，至今他還保管著那本尊貴的執(zhí)照，那是他從商28年來(lái)最有價(jià)值的東西，他把那本執(zhí)照當(dāng)文物來(lái)保管，他說(shuō)，可能那本執(zhí)照是絕版了，那是改革開(kāi)放30年的歷史見(jiàn)證。盡管只有5000元的注冊(cè)資金，但當(dāng)時(shí)也不算小數(shù)目了，那個(gè)年代萬(wàn)元戶都少得很；盡管經(jīng)營(yíng)的范圍僅有計(jì)劃外農(nóng)副產(chǎn)品和日用工業(yè)品，可經(jīng)營(yíng)方式為長(zhǎng)途販運(yùn)，那時(shí)沒(méi)有一家私營(yíng)公司，“長(zhǎng)途販運(yùn)”算大生意了，批準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與專收豬牛“下水”要求不謀而合，成就了余勇的第一桶金。“當(dāng)時(shí)，作為個(gè)體，自己能夠取得計(jì)劃外農(nóng)副產(chǎn)品和日用工業(yè)品（小百貨）的經(jīng)營(yíng)資格，說(shuō)明了國(guó)家的改革開(kāi)放在有條件地進(jìn)行放開(kāi)，在物品匱乏的年代，黨中央這一決策是非常值得肯定的。開(kāi)放，活躍了市場(chǎng)；而有條件地開(kāi)放，讓市場(chǎng)慢慢升溫，不至于一哄而上導(dǎo)致市場(chǎng)的混亂而無(wú)序。”余勇說(shuō)。
         四川瀘州、成都、沈陽(yáng)、湖南長(zhǎng)沙、新疆、內(nèi)蒙、河南、安徽、上海、江蘇、廣州、深圳、河北、廣西、青海、甘肅……幾年來(lái)，余勇幾乎跑遍了整個(gè)中國(guó)，20多歲的他在商海里摸爬滾打，擺過(guò)地?cái)偂⒔?jīng)營(yíng)過(guò)小百貨、水產(chǎn)生意、印過(guò)名片、做過(guò)火鍋調(diào)味師、創(chuàng)辦過(guò)廣告公司、經(jīng)紀(jì)公司、快遞公司，生意做虧了的時(shí)候也打過(guò)工，先后八次創(chuàng)業(yè)八次失敗的人生經(jīng)歷一方面豐富了人生的閱歷也積累了許多商業(yè)智慧，也淘到了第一桶金，還結(jié)交了不少生意場(chǎng)上的朋友，建立了自己的商業(yè)網(wǎng)絡(luò)，為今后的火鍋事業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。其中最值得一提的是當(dāng)時(shí)年僅21歲的余勇由于誠(chéng)信待人，每收到長(zhǎng)沙肉聯(lián)廠廠長(zhǎng)湛國(guó)斌發(fā)來(lái)的貨，就及時(shí)支付貨款過(guò)去。這個(gè)年輕的小伙，與湛廠長(zhǎng)超越了生意上的合作伙伴，結(jié)成了忘年交。受湛國(guó)斌等眾多老一輩商界精英的耳濡目染，余勇漸漸確立了自己誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的為人處世和經(jīng)商思想。
        出“奇”制勝：
        奇火鍋帝國(guó)迅速崛起
        隨著改革開(kāi)放的深入，上世紀(jì)80、90年代，余勇看到了眾多國(guó)營(yíng)肉聯(lián)廠、食品公司在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中紛紛倒下。商業(yè)嗅覺(jué)靈敏的他，迅速調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路。1992年，余勇利用多年積累下來(lái)的有限資金和經(jīng)驗(yàn)，在重慶解放碑小米市開(kāi)了一家黑天鵝火鍋。從此跟火鍋結(jié)下了不解之緣。1997年，擁有7張桌子的奇火鍋在重慶渝中區(qū)大坪開(kāi)業(yè)。10多年間，奇火鍋依靠“奇火鍋奇就奇在吃了不上火”的獨(dú)特品質(zhì)贏得了火鍋信徒們的一致認(rèn)同，依靠其“共享財(cái)富”的計(jì)劃贏得了眾多投資伙伴的青睞，成就了奇火鍋這樣的冠軍企業(yè)。今天的奇火鍋，已經(jīng)發(fā)展成為重慶火鍋界的前三甲、躋身中國(guó)火鍋10大品牌。
        2007年，共同創(chuàng)業(yè)的余勇夫人、奇火鍋總經(jīng)理謝莉代表重慶火鍋、重慶人向中央電視臺(tái)“贏在中國(guó)”發(fā)起挑戰(zhàn)。2008年6月3日，謝莉征服了柳傳志、馬云、俞敏洪、史玉柱、牛根生、朱新禮等中國(guó)商界大腕級(jí)評(píng)委的挑剔眼光，一路過(guò)關(guān)斬將，奪得了第三賽季《贏在中國(guó)》全國(guó)總冠軍，用過(guò)硬的實(shí)力向世人證實(shí)了重慶選手的獨(dú)特魅力！
       改革開(kāi)放是一個(gè)新的起點(diǎn)，30年來(lái)，盡管我們?nèi)〉昧司薮蟮某删停�但整個(gè)國(guó)家、民族，每個(gè)企業(yè)與個(gè)人都還在路上。奇火鍋發(fā)展至今有了200多家店，共有上萬(wàn)名員工，獲得了中華餐飲名店、中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)等50多項(xiàng)殊榮，但前進(jìn)的腳步不會(huì)停歇。下一個(gè)30年，奇火鍋將致力于改變更多農(nóng)村青年的命運(yùn)，因?yàn)樽约旱母�在農(nóng)村，餐飲企業(yè)的根也在農(nóng)村，統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展是每個(gè)餐飲企業(yè)的責(zé)任與使命。展望未來(lái)，作為渝中區(qū)人大代表的奇火鍋董事長(zhǎng)余勇激情滿懷：“我會(huì)克服發(fā)展路上的保守與惰性，把工作當(dāng)娛樂(lè)，自己雖已40多歲，但還要燃燒自己，照亮更多的人，余勇勵(lì)志產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)，為大中國(guó)崛起而工作！”
奇火鍋品牌計(jì)劃至2012年發(fā)展直營(yíng)店達(dá)到30家，加盟店300家，2020年，直營(yíng)店100家，加盟店1000家……余勇的夢(mèng)想和目標(biāo)一步步延伸，相信不久的將來(lái)奇火鍋在余勇的帶領(lǐng)下將走的更遠(yuǎn)更好。