來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)  編輯：wl

 

 

三亞海鮮排檔6月起信息化監(jiān)管菜價超出政府定價自動報警

 

　　5月20日下午，廣東游客陳先生從三亞力合酒店服務員董永香手中接過iPad，在董永香的指引下點擊直接進入菜單系統(tǒng)，輕輕觸碰屏幕，進入一個無線點菜系統(tǒng)，只需在上邊輕輕劃動，就能很直觀地看到每個菜品的介紹和價格，爽爽地體驗這種很時尚、拉風的電子點菜感覺。

 

　　據(jù)了解，為提高海鮮排檔市場監(jiān)管力度，整頓規(guī)范海鮮排檔市場秩序，三亞將在全市海鮮排檔市場開展信息化監(jiān)管建設。海鮮排檔信息化系統(tǒng)計劃在6月開始實施建設，并在7月進行驗收考核。

 

　　據(jù)廣東因豪科技有限公司的工作人員介紹，該系統(tǒng)包括價格電子公示屏、點菜系統(tǒng)、政府監(jiān)管后臺。消費者可通過平板電腦點菜下單，菜單將通過網(wǎng)絡保存至政府監(jiān)管后臺，方便消費者維權(quán)和政府監(jiān)管。如果商家某個海鮮銷售價格高于政府最高定價，收銀電腦自動報警并不能打印發(fā)票。

 

　　用iPad點菜時尚又拉風

 

　　為提高海鮮排檔市場監(jiān)管力度，整頓規(guī)范海鮮排檔市場秩序，三亞將在全市海鮮排檔市場開展信息化監(jiān)管建設。三亞市海鮮排檔監(jiān)管信息化建設(一期)建設內(nèi)容有設立價格電子公示屏、推廣使用電子點菜系統(tǒng)、搭建政府網(wǎng)絡監(jiān)管平臺、建立海鮮行業(yè)網(wǎng)絡推廣評價體系等四項。

 

　　據(jù)因豪科技有限公司的工作人員一位技術(shù)人員介紹，電子點菜系統(tǒng)解決方案有多種，根據(jù)三亞市種類海鮮排檔的經(jīng)營現(xiàn)狀，通過對比，三亞市確定了基礎收銀管理系統(tǒng)、觸摸屏點菜、平板電腦點菜三種模式，其中用iPad點菜這種平板電腦點菜模式深受消費者青睞。消費者通過iPad點菜軟件了解菜單信息并自主開單，電腦通過無線基站上傳單據(jù)信息到收銀電腦管理軟件內(nèi)，軟件實時將單據(jù)進行打印、傳送廚房，并將相關(guān)消費信息傳送至政府監(jiān)管后臺。

 

　　目前，這種時尚又拉風的點菜模式在許多大城市深受消費者青睞。

 

　　超出政府定價自動報警

 

　　之前，為規(guī)范海鮮排檔的經(jīng)營活動，三亞工商部門與海鮮排檔商家簽訂責任狀，所有海鮮排檔都使用統(tǒng)一的四聯(lián)點菜單。消費者點菜后，經(jīng)營者必須填寫海鮮的品名、數(shù)量、價格，并算好消費總額，在四聯(lián)點菜單上完整填寫，交給消費者簽名確認后才能下單加工，點菜單留存?zhèn)洳闀r間不得少于1年。其中有一聯(lián)是給顧客的，可現(xiàn)實中，商家很少將顧客聯(lián)給消費者，一旦發(fā)現(xiàn)糾紛，消費者很難找到證據(jù)。

 

　　據(jù)三亞市物價局有關(guān)負責人介紹，海鮮排檔信息化系統(tǒng)有利于政府對海鮮排檔進行有效監(jiān)管，物價部門通過政府監(jiān)管后臺監(jiān)控，一旦發(fā)現(xiàn)某家海鮮排檔的海鮮價格比同類同檔次海鮮排檔的價格高出正常范圍，物價部門便可下調(diào)最高限價，保護消費者的權(quán)益。同時，如果某海鮮排檔某一海鮮品種的銷售價格高于政府最高定價，收銀電腦自動報警并不能打印發(fā)票。

 

　　三亞市工商局一位工作也表示，實行海鮮排檔監(jiān)管信息化建設后，由于商家餐飲管理系統(tǒng)是與政府監(jiān)管后臺對接，如果商家銷售價格高于政府最高限價，不用擔心商家將證據(jù)“毀尸滅跡”，因為政府監(jiān)管后臺電腦上商家宰客與否一目了然。

 

　　自動將菜單傳送給廚房

 

　　三亞力合酒店服務員董永香說，用iPad點菜既方便又省錢。由于所有菜單都可以在iPad點菜系統(tǒng)里，商家可省去菜單更新重新印刷的費用，同時避免使用目前四聯(lián)點菜單有點浪費的現(xiàn)狀。關(guān)鍵是用iPad點菜非常方便，只要在屏幕上輕輕一觸摸就完成。

 

　　5月20日下午，廣東游客陳先生從董永香手中接過iPad點菜電腦后，在董永香的指引下點擊直接進入菜單系統(tǒng)，輕輕觸碰屏幕，進入一個無線點菜系統(tǒng)。記者看到，iPad屏幕左方有飯菜分類列表，有魚類、蝦類、蟹類、肉類、青菜類、點心類、酒水類等多個選項。陳先生點了下魚類，屏幕上立即出現(xiàn)各種魚類的實圖、價格等信息，非常直觀。如果想了解某道菜的詳細情況，可點擊詳細介紹，看著清晰靚麗的圖片確實讓人胃口大開。按確定后，電腦自動將所選購的東西放入“購物籃”，所有食物全部點好后，只需點擊屏幕右上方的“下單”按鈕，顧客點的菜單就會自動傳送到廚房的終端系統(tǒng)，廚師就可以按照顧客需求烹制菜肴了。

 

　　15桌規(guī)模上用iPad點菜

 

　　據(jù)了解，由于三亞海鮮排檔規(guī)模大小不一，考慮到統(tǒng)一推行用iPad點菜會增加小型海鮮排檔成本壓力，三亞市有關(guān)部門決定，15桌以下規(guī)模的海鮮排檔，商家可根據(jù)實際情況使用成本較低的點菜寶。這種由消費者和商家手工點單后，點菜寶通過無線基站上傳單據(jù)信息到收銀電腦管理軟件，實時進行打印，并將相關(guān)消費信息傳送到政府監(jiān)管后臺的點菜模式，對于商家來說成本相對較低，只需二三千元。

 

　　但對于規(guī)模在15桌以上的海鮮排檔，三亞市有關(guān)部門推廣使用用iPad點菜。一般情況下，一臺iPad2的價格為2800元左右，安裝軟件費2000元，再加上前期培訓等費用，商家使用一臺iPad平板電腦點菜成本需6000元，每臺iPad點菜電腦可滿足6—7桌客人需求，所以商家可根據(jù)實際情況決定購買數(shù)量。商家使用iPad點菜系統(tǒng)后，后期的軟件升級等服務都是免費的。

 

　　部分商家坦言成本增加

 

　　采訪中，部分商家表示，使用iPad點菜系統(tǒng)，符合現(xiàn)代人多、快、好、省的生活方式，不僅節(jié)省紙質(zhì)菜單和人工成本，還提升飯店形象及服務品質(zhì)。據(jù)目前已使用iPad點菜系統(tǒng)的三亞力合酒店一位負責人介紹，使用電子點菜系統(tǒng)可隨時變更菜品、圖片、說明，添加新品促銷信息，避免反復印刷傳統(tǒng)菜單的繁瑣和重復投資。

 

　　但也有部分規(guī)模比較小的商家認為，有關(guān)部門統(tǒng)一推行電子點菜系統(tǒng)會增加他們的成本壓力。特別規(guī)模比較大的海鮮排檔，成本壓力要大些。

 

　　在三亞市友誼路海鮮一條街，一家海鮮排檔的老板表示，使用電子點菜既要買電腦、打印機等設備，又要安裝餐飲收銀軟件、無線基站等，無形中增加他們的成本。對于四五十桌規(guī)模的海鮮排檔來說，至少要購買七八部iPad平板電腦，再加上收銀電腦、打印機、安裝軟件等，至少要三四萬元，一下子投入這么多，成本壓力可想而知。

 

　　最高可獲9000元補貼

 

　　考慮到推行海鮮排檔監(jiān)管信息化建設增加商家成本，三亞市政府決定針對各級別海鮮排檔商家不同的建設需求，對商家給予部分軟硬件及通訊費用補貼。補貼分對接型(A類)、高端商務型(B類)、中端商務型(CA類)和基礎商務型(D類)四類，補貼額度為5000元至9000元。

 

　　據(jù)了解，對接型為已裝備信息系統(tǒng)的商家，高端商務型為安裝平板電腦點菜系統(tǒng)的商家，中端商務型為安裝點菜寶或觸摸屏系統(tǒng)的商家，基礎商務型為安裝基礎收銀管理系統(tǒng)的商家。按要求，海鮮商家必須安裝政府統(tǒng)一標準的電子價格公示屏。上面有海鮮標準圖片、品名、規(guī)格、計價單位、三亞市海鮮品平均差價率管理的最高幅度銷售價格，投訴電話12358等。公示屏必須支持網(wǎng)絡遠程、終端監(jiān)控管理等。同時，安裝可打印消費單據(jù)的PC電腦。餐飲管理系統(tǒng)必須與政府監(jiān)管后臺實現(xiàn)對接，每日定時上傳消費數(shù)據(jù)至政府監(jiān)管后臺。

 

　　所有海鮮排檔商家可根據(jù)自家情況選擇信息化建設標準。為減輕商家成本壓力，通過驗收考核后，政府可發(fā)放相應補貼。A類用于已裝備信息系統(tǒng)的海鮮排檔，可獲補貼9000元；B類適用于檔次較高和規(guī)模較大的海鮮排檔，可獲補貼9000元；C類適用于中等檔次和中等規(guī)模的海鮮排檔，可獲補貼7000元；D類適用于小型海鮮排檔，可獲補貼5000元。

 

　　市民希望加大監(jiān)管力度

 

　　對于即將實行的電子點菜系統(tǒng)這一新舉措，許多市民也眾說紛紜，褒貶不一，其中不少市民擔心商家將成本壓力轉(zhuǎn)稼給消費者。

 

　　在春園路一家海鮮排檔，一位重慶游客聽說三亞將實行電子點菜系統(tǒng)后，表示這是一種全新的經(jīng)營理念，科技手段越來越頻繁用于消費領(lǐng)域，對于一些不良商家欺客宰客是很好的監(jiān)管作用。但如果商家將自家成本壓力轉(zhuǎn)稼給廣大市民、游客就事與愿違，希望有關(guān)部門加強監(jiān)管力度。

 

　　6月起開始建設電子點菜系統(tǒng)

 

　　根據(jù)三亞市海鮮排檔監(jiān)管信息化建設實施方案，5月21日至31日為調(diào)研摸底階段。期間，三亞有關(guān)部門對海鮮排檔進行經(jīng)營規(guī)模分級，分高中低三個檔次，為餐飲軟件廠商實施前端技術(shù)選型提供依據(jù)。6月1日至30日，政府相關(guān)職能部門開始應用監(jiān)管后臺，餐飲軟件廠商進入各轄區(qū)海鮮排檔鋪開實施。7月，工商、科工信、物價等部門共同對項目進行驗收，對不合格的商家進行淘汰，已建設的商家進行總結(jié)。